紅酒燒豬脊骨的做法?

將大蔥切成段，生姜切片。豬骨洗凈后，入鍋中汆水后撈出。準備好紅酒。將豬骨均勻沾上干淀粉。平底鍋油，以半煎半炸的方式，將豬骨煎至兩面金黃。炒鍋放油，油五層熱時，放入大蔥和生姜炒香。 2放入豬骨翻炒均勻。倒入紅酒。加入冰糖，加蓋以小火燜燒。快收汁時調(diào)入適量鹽，收汁時加入孜然粒、高湯翻炒均勻，即成。

釀酒用鋁鍋好還是鐵鍋?

1.不加熱葡萄酒，加熱造成維生素破壞，酒精蒸發(fā)，口感降低，酵母菌死亡，然后雜菌開始生長，缺點大于優(yōu)點。 2、只是為了化糖，可以加熱，鋁鍋好，無銹味。 3、酒水不紅，也不能加紅糖，不然口感不好。顏色不好，也不是商品酒，不主張加入色素，自釀的酒水不多，就這樣。減少陽光照射可以保護色素，不被氧化。4、酒度的高低與發(fā)酵時加入的糖多少有關(guān)，正常發(fā)酵期30天，滿足的情況下，加糖多一點，酒度高。

蒸米酒的話,用鋁鍋比較好。因為鐵鍋的話會有一點掉銹,所以蒸出來的酒會有一點銹的味道,所以用選擇用鋁鍋的比較好。

紅酒燉羊肉的正宗做法?

材料：羊肉1kg，洋蔥1顆，西紅柿1顆，胡蘿卜2根，喝剩的紅酒200ml。 調(diào)料包：香葉一片，桂皮一塊，5顆冰糖一小把干辣椒 做法 1.羊肉或者羊排切塊泡水3小時左右（如果羊肉足夠新鮮可以不泡水，稍微切大塊一點） 2.油燒熱把瀝干水的羊肉放在鍋里煎到金黃色，可以微焦，撈出羊肉。鍋底油繼續(xù)煸洋蔥片到透明，直接倒入紅酒煮沸2分鐘。 3.將羊肉，以及煮沸的紅酒洋蔥，番茄塊，上述調(diào)料包倒入砂鍋燉，酌情加水，如果用砂鍋需要再放一些水，沒過羊肉。也可以用電飯鍋，電飯鍋的水不用放太多。 4.注意要隔半小時看一下水，不要燒干咯。大火燒開之后調(diào)小火燉1.5h左右是比較合適的。 5.燉好到這個時候可以放鹽調(diào)味，再加入老抽稍微上色，將胡蘿卜切成滾刀塊再燉30分鐘?；蛘咴俜乓恍┳约合矚g的配菜。 6.最后一步大火收汁，可以放一些香菜點綴。

1.羊肉切成約3厘米見方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時左右 2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈 3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開后淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈 4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干

新鐵鍋不適合炒的菜?

1、番茄醬。最好不要用鐵鍋煮西紅柿或熬煮番茄醬，因為西紅柿含酸性高，會破壞鐵鍋上的保護層，降低鐵鍋的使用年限。另外，用鐵鍋熬煮番茄醬還會讓鐵鍋產(chǎn)生一股金屬味，所以煮番茄類食物建議不要用鐵鍋，改用不銹鋼鍋。 2、紅酒燉肉。鐵鍋保護層比較薄，如果烹煮肉類時在鍋中加入紅酒，會溶解鍋內(nèi)的保護層，建議不要用鐵鍋烹飪紅酒燉肉。另外，食物中的酸也會溶解出鐵鍋中的少部分金屬，破壞食物中的維生素，讓鮮味大打折扣。 3、甜點。理論上，用平底鐵鍋可以烹飪甜點，它可以使甜點更加美味，但甜點的殘留味道會滲入其他菜色，發(fā)生串味，所以最好還是不要用鐵鍋烹飪甜點。 4、煎蛋。鐵鍋保護膜比較薄，不適宜用來煎蛋。通常情況下，用鐵鍋煎蛋，雞蛋容易粘在鐵鍋表面，影響雞蛋的賣相。另外，雞蛋粘在鐵鍋上，清洗起來費力，所以建議最好不要用鐵鍋煎蛋，改用搪瓷鍋。 3、魚。魚片和雞蛋一樣容易粘鍋，增加清洗難度，盡量不要用鐵鍋煮，建議也改用搪瓷鍋。

葡萄酒釀好后，為了殺菌長期保存用鐵鍋燒開冷確后封存可以嗎?

是否打開都可以決定可以存放幾天，沒有打開的國產(chǎn)葡萄酒一般存放3-5年(儲存時盡量保持陰暗干燥的地方同時酒瓶成45°斜放)建議盡快飲用。打開后的葡萄酒常溫下建議3-5天內(nèi)飲用完。

圣誕節(jié)紅酒怎么煮?

用料：紅酒一瓶，冰糖適量，蘋果一個，橙子一個，檸檬一個，肉桂粉少許，八角，丁香。 步驟： 1，準備好需要的食材，忘了把冰糖拍進來。 2，檸檬，橙子切片，橙子兩頭可以留的稍微多一些。 3，把丁香插在橙子皮上，蘋果去核，切成稍微厚點的片。 4，準備一口干凈的鍋，玻璃鍋，不銹鋼鍋都可以，不要用鐵鍋。 5，倒入一整瓶紅酒，加入適量的冰糖。 6，等鍋燒熱以后轉(zhuǎn)小火，慢慢把酒香味兒熬出來，中途可以用勺子攪拌，讓食材的香味和紅酒融合得更充分些。 7，時間不宜煮太久，大約十到十五分鐘，冰糖能完全融化了就可以。